提到排骨，你会想到什么做法？

糖醋、红烧还是煲汤……

这次小编在懒人菜谱宝典中，寻觅到了排骨的另一种神仙做法。

蒸排骨相较于其他的做法，它无需炒糖色、无需事先焯水，只需一腌一蒸，省事又简单，包教包会包好吃。

在口感方面不会过于厚重、入口也不油腻。有了这份蒜蓉酱的加持，让排骨保留自身肉香味的同时更添层次感。

  不过在排骨处理上  

你真的都做得对了吗？

可千万别小看这一步，有没有肉香味全靠它了！

掌握了制作秘籍，在家 2 步搞定粤菜馆里几十元一份的蒸排骨，不出家门轻松享美味！

  食材准备  

/ 食材 / :   400g 猪小排、2 个大蒜头

（食材分量可根据自家喜好进行调整）

  制作过程  

01

第一步：食材处理

要想肉香四溢

洗净排骨是关键

在排骨里加 1.5 调羹（22.5g）淀粉和 1 茶匙（6g）盐，揉匀。

  Tips：

▶   盐能起到消菌的作用。

▶   淀粉能吸附排骨里的血水，让其更干净。

随后加冷水浸没，搅匀，至杂质浮出。

排骨用清水冲洗至血水完全排出，沥干备用。水质变清即可。

剥完的大蒜，剁成蒜泥，装盘备用。想省力也可以用捣蒜神器打匀。

全套下来，不仅要剥蒜剁蒜还得调味，就连手指缝里都是蒜味，剩余的调料还不易保存……

直接一步到位！厨房推荐的这款【北渔娘蒜蓉】开盖即可食用，只需勺子轻轻一舀！

即日起至 2 月 5 日，受到假期影响

部分订单发货可能不及时，敬请各位顾客谅解

蒜蓉酱精选农家新鲜饱满的紫皮大蒜和香浓豆油，蒜香浓郁。香辣味在原来的基础上又添加了当季鲜辣椒，然后按照按照 1:1:2 的配比制作而成，鲜辣爽口。

除了蒸排骨，蒸素菜、海鲜也是一绝，当蘸料和调味提鲜增香。平时直接丢冰箱，烹饪的时候加一勺，普通的家常菜香味顿时提升 10 倍！

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如果想自己亲手做，学成下面这款家常的万能蒜蓉酱的调配方法，蒸虾、海鲜、茄子等，也完全不在话下。

在蒜泥中淋上热油（8 成油温），加入 1 调羹（15ml）生抽、1 调羹（15g）蚝油、0.5 调羹（7.5g）盐、1 调羹（15g）糖，搅拌均匀。

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▶   淋上热油能更强的激发出蒜香味。

▶ 8 成油温：有大量青烟，筷子周围会有大量气泡。

02

第二步：混合蒸煮

在沥干水分的排骨中，加入蒜蓉酱和 1 调羹（15g）淀粉。

▶   腌制时加入淀粉，能让酱汁更好的包裹住排骨，更入味。

混匀后，腌制 20 分钟。

粉丝提前用冷水浸泡 10 分钟（泡软即可）。

之后还要蒸煮，无需浸泡太久

以免口感过烂

将泡好的粉丝铺在盘底，再摆上腌制好的排骨。

▶   铺底的食材可自由搭配，比如南瓜、芋头、红薯等。

开大火，水开后蒸 25 分钟。

出锅前撒点葱花增色

排骨鲜嫩浓香、一口脱骨，连带着垫在下面沾染了酱汁的粉丝都变得诱人了起来！

在这份蒸排骨面前，光盘绝对不是一时冲动，而是一个事实。

来 ~ 张嘴 ~ 小编第一口先喂你……

你们还爱吃排骨的什么做法？

（欢迎在评论区积极留言）

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